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調理技術審査・調理技能検定

調理技術審査・調理技能検定は調理師の技術・技能を審査・検定することによって、調理技術・技能を公的に認定する国家資格である。調理技術審査・調理技能検定試験に合格すると、厚生労働大臣から認書が交付され、｢専門調理師」｢調理技能士」と名乗ることができる。試験は実技と学科があり、それぞれ、日本料理、西洋料理、麺料理、すし料理、中国料理、中国料理、給食用特殊料理の６区分がある。調理技術審査・調理技能検定国家試験には前期と後期の２回実施され、１回ごとの試験では、上記の６区分のうち３区分ずつが行われる。

調理技術審査・調理技能検定試験の概要

試験日	前期：７月下旬～８月下旬間での間後期：１月下旬～２月下旬までの間
申し込み期間	前期（すし料理・中国料理・給食用特殊料理）４月初旬～５月初旬まで後期（日本料理・西洋料理・麺料理）８月下旬～１０月初旬まで
受験料	実技１,５４００円　学科３,０００円
試験場所	全国主要都市１０ヶ所のうち、料理区分によって異なる
受験資格	実務経験者８年以上であり、実務経験のうち調理師免許を有していたのが３年以上の者
問い合わせ先	(社）調理師技術技能センター　03-3584-1931

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